Olá pessoal!
Meu bolo foi o grande vencedor do concurso de bolos daqui do escritório! O povo adora uma comida regional né?
Eu curto muito cozinhar, mas confesso que bateu aquela preguiça de fazer o bolo de mandioca... É bem chatinho de fazer e precisa ter muita paciência, mas fica uma delícia mesmo!
Aí vai o PAP!
Ingredientes
Massa
- 1kg aipim cru ralado, lavado e espremido em um pano de prato
- 4 ovos
- 500 gramas de açúcar cristal
- 250 gramas de manteiga
- 100 gramas de coco natural ralado
- 4 vidrinhos de leite de coco (de 200 ml cada um)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
- 1 pote de Philadelphia de 300 gramas
Como Fazer
Unte uma assadeira bem grande com manteiga e farinha de trigo. Aqueça o forno a 180 graus.
Misture o aipim ralado com os ovos e o açúcar. 
Coloque aquela música da Beyoncé e se joga na misturada!
Adicione a manteiga, o coco ralado e o leite. Misturar bem até ficar homogêneo.
Coloque o fermento em pó e mexa bem pouco, só o suficiente para distribuir o fermento por toda a massa.
Pegue a assadeira untada e despeje metade da massa. Com uma espátula, espalhe o cream cheese por cima dessa metade da massa.
Despeje a outra metade da massa e colocar no forno por 30 minutos ou até dourar.
Depois é só aproveitar!